Некоторое количество фермерских хозяйств Смоленщины, специализирующихся на выращивании мелкого рогатого скота ( коз ) и производстве сыров освоили несколько французских рецептов. В недавно построенных современных мини-цехах установлено оборудование и отработаны эксклюзивные рецептуры сыров, которые полностью соответствую по качеству лучшим Европейским образцам, сообщает популярная французская газета Le Monde («Мир»).
Информационный портал «Экспортеры России» сообщает, что Смоленская область стала лидером по экспорту сыров, содержащих прожилки с благородной плесенью, полученные с использованием Penicillium roqueforti.
Объемы экспорта сыра с благородной пищевой плесенью в 2017 году составили в сумме 186 тысяч долларов, превысив объёмы 2016 года (42 тысячи долларов) более чем в 4 раза.
